Queijo Serra da Estrela
O Queijo Serra da Estrela é um dos queijos mais famosos de Portugal e do Mundo. É uma verdadeira iguaria da região da Serra da Estrela. Feito a partir de leite cru de ovelha, é conhecido pelo seu sabor único e textura cremosa.
Este queijo é produzido de forma artesanal, seguindo métodos tradicionais que remontam há séculos. A sua fabricação é sazonal, ocorrendo principalmente durante os meses de inverno, quando o leite das ovelhas de raça Bordaleira da Serra da Estrela – uma raça autóctone da região – está mais rico e gorduroso.
O processo de fabrico envolve a coagulação do leite com cardo, seguido pelo corte da coalhada e a sua colocação em moldes de forma tradicional. Após a prensagem, o queijo é salgado e maturado durante várias semanas a vários meses, dependendo da preferência do produtor e do tipo de queijo desejado (fresco, curado ou meio curado).
O resultado é um queijo de sabor intenso e aromático, com uma textura macia e cremosa que derrete na boca. O Queijo da Serra da Estrela é frequentemente servido como entrada ou sobremesa, acompanhado de pão fresco ou compotas.
Além do seu sabor delicioso, o Queijo da Serra da Estrela também é valorizado pelo seu papel na cultura e tradição da região da Serra da Estrela, sendo um símbolo de identidade e orgulho local. É protegido pela Denominação de Origem Protegida (DOP), garantindo a sua autenticidade e qualidade.
Para os amantes da gastronomia, uma visita à Serra da Estrela não estaria completa sem provar este queijo emblemático, que reflete a riqueza e diversidade dos sabores da região.
